¡La receta típica valenciana de hoy!

Bate 8 claras de huevo a punto de bizcocho y cuando estén bien altas, añade poco a poco seis onzas de azúcar, y agítalas bien.

En una cacerola se clarifican seis onzas de azúcar con muy poca agua para que adquiera punto de bola,  apártalo del fuego y  déjalo enfriar mientras se añaden ocho yemas mezclándolo bien.

Prepara media libra de bizcochos, un pedazo de corteza de naranja en dulce y otro de calabazate y córtalo a pedacitos pequeños.

En una fuente pon una capa de la clara de huevo, después una de bizcochos empapados en las yemas, unos pedacitos de naranja y calabazate y un polvito de canela; luego encima otro bizcocho mojado de la yema de huevo; después otra capa de clara y así sucesivamente hasta que se concluya.

Dale forma de punta de diamante, después espolvoréalo  con canela y… ¡listo para servirlo!

 

 

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