El restaurante Al Grano se alzó este domingo, 8 de febrero, con el galardón a la Mejor Tapa en el Concurso de Tapas de la IX Festa de la Carxofa d’Alaquàs, celebrada en la Plaça Constitució, a los pies del emblemático Castell d’Alaquàs. Cerca de 4.000 personas asistieron a una cita que volvió a combinar gastronomía, cultura y tradición.
El chef Carles López conquistó al jurado profesional con una tapa presentada en formato de pequeña degustación: arroz de alcachofa, ropa vieja, yema trufada y caldo de ternera. Una receta que refleja con precisión la filosofía del restaurante ubicado en La Canyada: cocina de raíces clásicas reinterpretada desde una mirada actual. Ni tradición inmóvil ni vanguardia forzada, sino cocina presente.
Una propuesta que cautivó al jurado profesional
El jurado apostó por la propuesta de Al Grano, que se impuso a otros seis restaurantes de l’Horta Sud y Valencia, todos ellos con tapas elaboradas en torno a la alcachofa, producto protagonista de la fiesta. Para la presentación, el equipo optó por una pequeña paella individual con cucharas de madera, reforzando el vínculo con la tradición arrocera valenciana.
La segunda participación trae la victoria
Tras participar en la edición anterior, Al Grano regresó este año con una propuesta más afinada. Ese segundo intento resultó decisivo. El trabajo de ajuste y maduración del proyecto permitió al restaurante perfeccionar la receta y alcanzar el primer puesto en el concurso.
Además del premio del jurado, la organización introdujo este año una novedad: el voto del público. El restaurante La Bocattina recibió el reconocimiento popular en una edición que volvió a registrar una gran afluencia pese a algunos episodios de mal tiempo.
La Festa de la Carxofa, un éxito colectivo
Bajo el lema El poble que renaix, la festa que floreix, Alaquàs reunió durante tres días a miles de personas alrededor de la gastronomía, la artesanía, el comercio local y la música. El sábado se celebró el Concurso de Arroces con Alcachofa, que ganó Llavoretes-Parroquia Asunción, mientras que el domingo concentró la jornada de tapas.
Durante el fin de semana destacaron las actuaciones de la Muixeranga d’Algemesí y de grupos como El Tio La Careta, Yambú o El Poleo, que animaron el entorno del castillo y consolidaron la fiesta como una de las citas gastronómicas más relevantes de la comarca.
Un nuevo premio para una trayectoria consolidada
El galardón de la Festa de la Carxofa se suma a una trayectoria reconocida. Desde su apertura en 2017, Al Grano se ha consolidado como uno de los referentes en la elaboración de arroces en el área metropolitana de Valencia y en el conjunto de la Comunitat Valenciana.
En 2022, Carles López ganó el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. En 2019, logró dos terceros premios en el Concurso Nacional de Paella de Cullera y en el Concurso Internacional de Steak Tartar del Meat Carnival de Valencia. Más recientemente, en 2025, el restaurante participó en el Concurso de Fideuà de Gandia.
Cocina mediterránea con identidad propia
Con el paso del tiempo, Al Grano ha ampliado su propuesta culinaria sin perder el foco. El arroz sigue siendo el eje central, pero la carta también abraza el producto, el guiso valenciano y las recetas heredadas, siempre reinterpretadas con técnicas actuales. Platos como la fideuà de putxero con pelota de la abuela o el arroz negro con chipirones a la andaluza y alioli de salsa Mery reflejan ese equilibrio entre respeto y creatividad.
El restaurante mantiene la ortodoxia en los arroces clásicos, pero también explora nuevos caminos cuando se trata de arroces de autor, una seña de identidad que define su evolución.
Nuevos proyectos para 2026
Más allá de la cocina, Al Grano prepara un año lleno de actividad. En 2026, el restaurante impulsará iniciativas para dinamizar el espacio, como tertulias con periodistas y catas de vino. El próximo viernes 27 de febrero, ofrecerá una cena maridaje en torno a la trufa, con un menú de cinco pases y maridaje a cargo de Bodega Fin San Blas. El precio será de 62 euros y el aforo se limitará a 35 comensales.
Además, el restaurante lanzará en las próximas semanas un podcast dedicado al mundo del arroz y la gastronomía, con invitados destacados del sector. Con este proyecto, Al Grano refuerza su papel como punto de encuentro arrocero, espacio de reflexión y difusión en un ámbito clave de la cultura gastronómica valenciana.
