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Reportaje

RE S T A UR A N T E
Casa Carmela

Desde 1922 este restaurante asentado Belenguer, marisco fresco de lonja y
sobre Villa Carmen, una casa típica de una gran variedad de entrantes como
la playa de Valencia, se sirve la paella en el pulpo templado a la brasa, el calamar
el centro de mesa, con una fina capa de fresco a la romana, la clòtxina valenciana,
arroz, el punto justo de socarrat, el sabor la tellina de playa y su esgarrat de
ahumado del fuego y con pimiento, una adaptación de la
cuchara de madera como ensalada de la huerta a la
marca la tradición que la abuela de Toni
valenciana. añadió hace ya 50
arde o temprano años la mojama y el
todo valenciano La paella valenciana
se enfrenta a la no es el único arroz bacalao.
pregunta: “¿dónde por el que merece la Un restaurante de
T puedo comer una pena una visita a Casa toda la vida, situado
buena paella?”. En la respuesta, Carmela. Arroz del Senyo- en un espacio privilegiado
después de en casa de mi madre ret, de marisco pelado, la paella frente al mar en la playa de Valencia
o abuela, siempre aparece Casa de bogavante canadiense o azul, o la de con grandes salones presididos por
Carmela en un puesto preeminente. langosta de la playa son igual de apre- azulejos tradicionales valencianos, en
Y es que Toni Novo sigue cocinando ciados y demandados por su fiel clientela el que encontrarás una bodega que
la paella con fuego de la leña de que también se decanta en gran medida presenta una cuidada selección de vinos
naranjo con materia prima local por su típica fideuà con marisco y rape con más de 150 referencias nacionales e
fresca y de calidad tal y como lo troceado y por su tradicional Nugat de internacionales.
hacía su bisabuelo José Belenguer rap, una variedad del all i pebre en el que
hace cien años, cuando fundó Casa sustituyen la anguila por el rape, bañado Ahora si te preguntan dónde comer
Carmela dándole el nombre de su en un picadillo elaborado en el mortero una buena paella valenciana, ya sabes la
respuesta: Casa Carmela.
esposa. tradicional de mármol.
Calle Isabel de Villena 155
La amplia carta de Casa Carmela incluye
recetas tradicionales de la familia Tel. 963 710 073
www.casa-carmela.com

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