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Reportaje

El botiquín sanitario

Antonio Vergara

En 1994, Juan Mari Arzak me dijo: “No estás médicamen- Un médico gastrónomo suele decirme que el jamón de
te al día. Es mucho mejor el Omeprazol que el Almax”. bellota-bellota, muy escaso, pues no hay bellotas para
tantísimos cerdos, es tan rico porque este fruto de la
El sabio comentario se produjo luego de comer, al ver encina o del roble es muy astringente y por consiguiente
cómo me zampaba un sobrecito de Almax, un antiácido. el puerco apenas pierde sustancia con torrenciales
(Al respecto, circula un dicho entre nosotros: “En tal defecaciones.
restaurante me han dado una comida de Almax tomar).
Debe saber el lector que este oficio nuestro es muy duro, Para casos de infecciones gastrointestinales de carácter
a veces insoportable, y malo para la salud, aunque bueno bacteriano, incluyo siempre en la maleta Septrin, un eficaz
para el espíritu y la joie de vivre. antiséptico; hace años gastaba el Sulfintestín, un clásico,
que además me recuerda mi infancia.
El Omeprazol forma una película que protege el
estómago. Muy recomendable para la esofagitis culinaria. Con todo este botiquín, uno se encuentra bastante
Es uno de los medicamentos que llevamos siempre en la seguro ante las contingencias que puede deparar el
maleta. Hay otro igualmente de cabecera y de equipaje. ejercicio de esta profesión. Cuando nos reunimos la
Se trata de Fortasec, un antidiarreico muy efectivo. Con panda gastronómica nacional aquí, allá o acullá, siempre
dos cápsulas de ingesta inicial, se puede pasar de la intercambiamos informaciones sobre novedosos y más
cagalera –ustedes perdonen, pero en Navidad todos eficaces medicamentos.
perdonamos los excesos, incluso en la expresión escrita-
al estreñimiento.

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