La Denominación de Origen Protegida Valencia celebra un hito histórico: nace su primer espumoso de calidad, Cuvée Privée, elaborado con uvas Malvasía en la bodega Clos de Lôm mediante el método tradicional.
Clos de Lôm escribe historia
En la sede de la DOP Valencia, en la emblemática Calle Quart, se vivió un momento histórico. La bodega Clos de Lôm presentó Cuvée Privée, el primer espumoso amparado por la DOP Valencia. Este vino refleja la personalidad de la Malvasía y el alma de la tierra valenciana.
El acto reunió a periodistas, familiares, amigos, hosteleros y distribuidores, que brindaron por un nuevo capítulo del vino valenciano.
Pasión y legado en cada botella
El gerente de la bodega, Rafael Serratosa, destacó el vínculo familiar y la tradición:
“Hace siete años decidimos continuar el legado de nuestros antepasados, que plantaron las primeras viñas hace más de dos siglos. Hoy compartimos una nueva historia: Clos de Lôm Cuvée Privée“.
Por su parte, el enólogo Pablo Ossorio destacó la precisión técnica y la singularidad de este espumoso:
“Este vino tiene un carácter propio. Elegimos Malvasía para apostar por lo autóctono y la expresividad de la uva valenciana.Cada burbuja cuenta la historia de nuestra viña, nuestro equipo y nuestra identidad.”
Un espumoso que refleja la tierra valenciana
Cuvée Privée procede de una selección manual de racimos de Malvasía en la finca familiar de Fontanars dels Alforins, una de las zonas más singulares de la DOP Valencia. La vinificación pausada y respetuosa mantiene la pureza varietal y la frescura mediterránea de la uva.
La segunda fermentación en botella y la crianza mínima de 20 meses sobre lías completan un proceso fiel al método tradicional, como los grandes espumosos del mundo. El resultado: un vino elegante, con burbuja fina y persistente, aromas florales y notas de fruta blanca, que captura el espíritu del Mediterráneo.
El respaldo de la DOP Valencia
El presidente de la DOP Valencia subrayó la importancia de iniciativas familiares como Clos de Lôm:
“Bodegas como esta permiten crecer y situar a la DOP Valencia en el lugar que merece. Su historia refleja respeto, esfuerzo y calidad, y es una historia muy nuestra.”
El nacimiento de Clos de Lôm Cuvée Privée marca un antes y un después para la DOP Valencia, demostrando que innovación y autenticidad pueden caminar de la mano. Un espumoso que mira al futuro con el brillo de la tradición y la promesa del Mediterráneo en cada copa.
