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Comer y Beber
ABOCADO
AYUNO Y GASTRONOMÍA:
¿CÓMO SE COME ESO?
Texto ELENA FERNÁNDEZ Instagram: @elefh9
LAS CORRIENTES GASTRONÓMICAS ESTÁN EN PLENA EVOLUCIÓN Y CADA DÍA ENCONTRAMOS NUEVOS
CONCEPTOS. EL VEGANISMO ES LA ACTITUD CONSISTENTE EN RECHAZAR ALIMENTOS O ARTÍCULOS DE
CONSUMO DE ORIGEN ANIMAL. EL VEGETARIANISMO ES LA ACTITUD CONSISTENTE EN BASAR LA ALI-
MENTACIÓN EN EL CONSUMO DE PRODUCTOS VEGETALES, PERO QUE ADMITE EL USO DE PRODUCTOS
DEL ANIMAL VIVO, COMO LOS HUEVOS O LA LECHE DE VACA O EL PESCETARIANISMO, CONCEPTO QUE
NO APARECE EN LA RAE PERO QUE SE REFIERE A LA ACTITUD CONSCIENTE DE RECHAZAR CUALQUIER
CARNE ANIMAL, PERO SÍ ADMITE PESCADOS Y MARISCOS.
A raíz de los movimientos en con-
tra del maltrato animal y del cam-
bio climático y la conservación del
medio ambiente desde los años 90
estas corrientes han ido ganando
adeptos y cada vez la sociedad está
más conciencia de que, si estamos
en este planeta, debemos contri-
buir a su mantenimiento.
Sin embargo, la última de las ten-
dencias tiene que ver con algo que
no afecta ni al medio ambiente ni a
los animales. Ni siquiera a ningún
tipo de vegetal, tubérculo o fruta: el
ayuno.
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