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La buena reputación les precede y lo que se pide cada vez más. Y los fotoprotectores en forma de chi-
son un referente en todas las playas. chiringuitos no iban a ser menos. ringuitos con función extra: hidra-
Otros protagonizan una rebeldía Aunque algunas veces solo ofre- tar y refrescar el cuerpo. Superada
gastronómica controlada pero se cen una restauración de campa- la asignatura de la prevención hay
convierten en símbolos de máxima ña sin aditivos. Las vistas mandan que buscar el deseado gin tonic y
hidratación, con el tinto de verano con espacios únicos que provocan trabajar el aspecto sensorial. La úni-
como protagonista. Lo refrescan emociones pero cuidado con los ca condición exigida, el ingrediente
todo cerca de la orilla. Después de espejismos, los trucos de escena y extra, es que sea foto estable duran-
años relegados a un segundo plano, los trampantojos gastronómicos. La te todo el verano.
salvo raras excepciones, se convier- propuesta deficiente de algunos Los chiringuitos no escapan a esa
ten en imprescindibles. chiringuitos, ni producto ni servicio, perpetuidad efímera. Tras la tempo-
Solo una regla esencial hay que es un asunto a tener en cuenta, así rada estival su presencia se desva-
buscar el chiringuito ideal. No es que tengan cuidado ahí fuera. Na- necerá. El romance con los turistas
fácil, sin esfuerzo. El chiringuito no turales si, empáticos también, pero no sobrevive a las vacaciones. Hay
solo es la protección que funciona no caben todos. Demasiada espon- que exprimir esta fidelidad playera
en forma de pérgola y tejadillo que taneidad culinaria crea malenten- hasta el último minuto. Agitar las
combina el factor contra los rayos didos. Lo espontáneo no es igual a horas de estas barras provisionales
ultravioleta acompañado de tapas, lo auténtico. Un consejo: prohibido que nos permiten relacionarnos
raciones y supuestas paellas que agobiarse. El ritmo del servicio a con la coctelería a la orilla del mar.
permiten pasar el día mientras se fuego lento permite disfrutar de la Imaginamos el futuro de mil mane-
combaten los golpes de calor con el vista panorámica. ras, pero no sin chiringuitos como
máximo esfuerzo. Los reacios a usar a diario trata- fuente de identidad. Chiringuitos, el
Un valor añadido gastronómico es mientos corporales se rinden a los poder en la sombra.

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